广东点心的工艺特点？

广东点心的工艺特点？要2000字

广式的点心是极精致的，花样也多得很，在广州的著名酒家，点心的品种可多达百十来种。

点心可以分为六大类别。
一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。
二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。
三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。
四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。
五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。