脆皮红肠怎么做

脆皮红肠怎么做

将红肠洗净后切片

步骤 2
点击查看大图脆皮红肠的做法 步骤2
锅与油热好之后倒入红肠，翻炒

步骤 3
点击查看大图脆皮红肠的做法 步骤3
因为有一点焦的时候加入，调料

步骤 4
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当外皮开始变色的时候立马关火，出锅

步骤 5
大功告成

原料： 猪前腿肉600克（肥2：瘦8） 盐15克 生抽12克 老抽3克 细砂糖20克 味精2克 黑胡椒碎2克 玉米油15克 红薯淀粉60克 清水90克
1，把材料去除淀粉和清水外全部放入盆内，用筷子顺着一个方向搅打。再分次加入适量清水（我加了大约90克），继续用筷子顺着一个方向搅打。
2，加入淀粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。
3，将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
4，将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑）
5，肠衣套完后。将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。
6，检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。
7，每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。
8，将其挂起来晾干表皮。（晾一天即可，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）
9，将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。（不剪开，直接煮也是可以的）
10，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮。
11，大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。（将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分）
12，食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
煎好后切片直接食用，或者做成脆皮肠汉堡，都是不错滴哦。。。。
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1，把材料去除淀粉和清水外全部放入盆内，用筷子顺着一个方向搅打。再分次加入适量清水（我加了大约90克），继续用筷子顺着一个方向搅打。
2，加入淀粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。
3，将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
4，将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑）
5，肠衣套完后。将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当。
6，检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。
7，每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。
8，将其挂起来晾干表皮。（晾一天即可，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）
9，将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。（不剪开，直接煮也是可以的）
10，锅子烧水（足量），大约80度，将肠丢进去，小火，微煮。
11，大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。（将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分）
12，食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆