粤菜清蒸鱼方法

有辣、酒的免了，团年饭用

酒店里的清蒸鱼用料是：姜切成丝一起蒸别放盐熟了在放葱丝倒点酱油和花生油就好了谢谢采纳

清蒸红立鱼的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清蒸

清蒸红立鱼的制作材料：

主料：红立鱼1条 辅料：葱姜丝 调料：海鲜酱油,花生油

教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃

制作方法：

　　红立鱼收拾干净；

　　用干净布将鱼身水分擦干；

　　把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；

　　取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。

视频： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml

简介：

　　清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。

　　蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。

　　蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。   　　红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。

　　红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。