我已经酿葡萄酒5天了，发现葡萄酒的渣滓上有一层白色的霉，这就还能喝不？下回应该怎么做防止下会出现。

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解决时间 2021-03-19 18:41

提问者网友：呐年旧曙光
2021-03-18 18:22

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-03-18 19:50

这酒还能喝。如果感觉口感不好，加点糖调节口感即可。葡萄酒的渣滓上有一层白色的霉，是因为你没注意封盖严密，酒冒上的杂菌生长的结果。要防止出现这种情况，今后做酒注意如下三点：1.采用发酵罐大小应适当，防止剩余空间过大，空气留存过多。发酵罐空间留出20%足矣；2.注意封盖严密，使发酵生成的酒精气体及二氧化碳气体不要跑掉，尽快降低发酵罐内氧气分压及提升酒精分压，以抑制杂菌生长；3.每天开封搞拌一次，将上浮的果皮形成的“酒冒”搞下去。这个搞拌举措意义有三：发酵罐放压，防止罐内压力过高；让酒冒上的杂菌落入酒液中隔绝氧气以抑制生长或遇酒精将其杀灭；发酵罐内补充一些氧气，补充一些氧气这是发酵菌繁殖所需要的。

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1楼网友：迟山
2021-03-18 22:07

你好！根据我的经验,应该是正常现象过滤掉就没事了你在发酵过程中肯定没有搅拌白色东西并不是霉,而是酵母菌的尸体被氧化了在发酵过程中应该每天搅拌两次,把飘在上面的渣滓压到酒中,就不会出现这种情况了我的回答你还满意吗~~

2楼网友：woshuo
2021-03-18 20:30

不能了

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