自己制作的酸奶，如何鉴别它的质量是否合格？

答案:2 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-02-21 20:11

提问者网友：溺爱和你
2021-02-21 04:17

最佳答案

五星知识达人网友：洎扰庸人
2021-02-21 04:43

(答案→) 解析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．牛奶的制作过程，先把牛奶煮开了冷却到35℃-38℃时，倒入玻璃杯或瓶中，加入适量的酸奶，作用是提供乳酸菌．搅拌均匀后盖严瓶盖，然后将牛奶放在20℃～30℃条件下培养，一般时间为1-2天．制作酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味．合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性．搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽．变质酸奶有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有霉味；有的颜色变深黄或发绿．故答案为：乳白色、质地均匀而细腻，呈蛋羹状或豆腐脑状．

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1楼网友：你可爱的野爹
2021-02-21 05:11

哦，回答的不错

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