《随园食单》中天然饼的做法是怎样的？
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解决时间 2021-10-18 01:58
- 提问者网友：不爱我么
- 2021-10-17 19:57
《随园食单》中天然饼的做法是怎样的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：患得患失的劫
- 2021-10-17 21:24
泾阳张荷塘明府，家制天然饼，用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦 成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许。用洁净小鹅子石，衬而璜之，随其自为 凹凸，色半黄便起，松美异常。或用盐亦可。意思是泾阳张荷塘明府家做的天然饼，用上等白面粉，加少量糖及猪油起酥，随意 捏成饼状，如碗般大小，方、圆形状不拘，厚约二分。再用洁净的小鹅卵石衬在 下面烘烧，饼随卵石的起伏而自然凹凸，颜色半黄时便可起锅，这种饼既酥松又 味美。不用糖用盐也可以。
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