《随园食单》中天然饼的做法是怎样的?
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解决时间 2021-10-18 01:58
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-10-17 19:57
《随园食单》中天然饼的做法是怎样的?
最佳答案
- 五星知识达人网友:患得患失的劫
- 2021-10-17 21:24
泾阳张荷塘明府,家制天然饼,用上白飞面,加微糖及脂油为酥,随意搦 成饼样,如碗大,不拘方圆,厚二分许。用洁净小鹅子石,衬而璜之,随其自为 凹凸,色半黄便起,松美异常。或用盐亦可。意思是泾阳张荷塘明府家做的天然饼,用上等白面粉,加少量糖及猪油起酥,随意 捏成饼状,如碗般大小,方、圆形状不拘,厚约二分。再用洁净的小鹅卵石衬在 下面烘烧,饼随卵石的起伏而自然凹凸,颜色半黄时便可起锅,这种饼既酥松又 味美。不用糖用盐也可以。
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