用卤料卤五花肉的方法

答案:2 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-04-11 23:36

提问者网友：龅牙恐龙妹
2021-04-10 23:34

是把卤料煮开在放肉还是一起下锅还是要先把肉煮一下在放卤料

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-04-11 00:42

你指的是卤汁还是卤料？卤汁是经过多次卤过的汁水，卤料是干料，不能直卤肉的。在味道上肯定是卤汁要更棒。一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。做卤味之前，肉要先焯一下，去了血腥味肉味才能出来。如果你不想吃太油的，就在开锅后小火慢煮一会儿，这样会煮出不少油来。肉捞出，锅里换卤汁煮开，以肉能完全淹没于卤汁中为佳，小火煮熟后装盘后，淋上少许卤汁味更佳。
当然如果没有卤汁卤料也是可以的，毕竟最开始的时候卤汁也是卤料熬出来的，只不过新做的卤汁比不上老卤味道厚重。

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1楼网友：酒安江南
2021-04-11 01:35

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

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