馒头改良剂和小苏打什么区别

馒头改良剂和小苏打什么区别

1：改良剂大多加在面包中是为了口感好及发的好，干吗在馒头中加它，改良剂吃多了不吃，要想要馒头又白又好吃，可以在和面时加入牛奶和适量的白糖。
2：自己吃的话少用泡打粉为好，我觉得小苏打好，泡打粉和馒头改良剂不过就是为了馒头好看而已，往出卖的话那肯定要外观也要好看了。

放酵母，改良剂，泡打粉即可，不用做小苏打，苏打和泡打粉的作用基本一样，泡打粉比苏打的膨松效果好，且没什么味道

小苏打的作用，在加热的时候分解产生二氧化碳，可以使面团体积膨大，维持面团很好的形状。 碱的作用，是起中和作用，因为面粉发酵会产生酸味，酸碱中和一下，就没有酸味了。 觉得有用，望你采纳。

馒头改良剂和小苏打的主要区别是： 1、组成方面 馒头改良剂是一个复配产品，由乳化剂、增稠剂、填充物等组成，而小苏打只是单体； 2、作用方面 馒头改良剂除具有小苏打在馒头中的蓬松作用外，更具有防止产品老化、坍陷的作用。