吃冷冻时间长的肉会影响身体健康么？

吃冷冻时间长的肉会影响身体健康么？

冰箱是我们常用的生活电器，你是否关注过冰箱的清洗、消毒？有的朋友把冰箱当成了消毒柜，认为冰箱温度低把细菌冻死了，事实是这样的吗？你有多久没有清理过冷冻室了？
对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。等想起来再去吃的时候，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。
在我们的认知里总是觉得冰箱是干净的，温度越低越容易保存食品，冷冻室比冷藏室更安全。事实真的是这样的吗？
恰恰相反，冷冻室的细菌往往是冷藏室细菌的十至数百倍。
为什么越冷细菌越多？
嗜冷菌其实是一类菌的总称，这类细菌最适宜生长的温度一般是在-15~20C之间。在这个温度范围内，嗜冷菌不但不会得到抑制，还会加速繁殖，快速增长。就因为这个细菌，冷冻室并不如我们所见的那么安全。
吃久冻在冷冻室的肉会有哪些伤害呢？
01
加速衰老
由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。
02
容易腹泻
根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4-8，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
03
维生素损失大
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
04
增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
如何避免
01
要抑制细菌增长，就要注重冰箱清洁，定期给冰箱做清洁。冰箱储存食物要进行分类，生熟分开，用储藏盒或储藏袋封好后分类保存。
02
避免二次污染，虽然冰箱能够延缓实物保鲜期，可也要注意食物的保存期限，定期更替食物，保持冰箱内食物的新鲜度。
03
和蔬果一样，肉也应现买现吃。即使买冰鲜肉，也不要超过3天的量。冻肉切忌解冻后又冷冻。解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻。检查一下家里，你肯定能找到不少放置了很久的食物。你的储备方式囤对了吗？