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煽情近义词

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解决时间 2021-01-03 19:41
煽情近义词
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问题一:怎么做蛋塔??? 材料:
A.蛋挞皮材料:
低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状植物黄油(包入用)250克,水150克左右(根据面团的软硬程度逐渐添加,不要一下子都倒进去)。
B.蛋挞水材料:
鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。)
制作步骤:
1.高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起抚团,松弛20分钟。
2.将片状植物黄油用塑料膜包严,用走棰(French Pin)敲打,把黄油打薄一点。这样就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把黄油擀薄。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出待用。
3.案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与黄油的宽度一致,长度是黄油长度的三倍。
4.把黄油放在面片中间。
5.将两侧的面片折过来包住黄油。然后将一端捏死
6.从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。 将四折好的面片开口朝外(如上图的方向),再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。
7.把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型
8.将面片从较长的这一边开始卷起来
9.将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛
10.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11.放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的挞模里。用两个大拇指将其捏成挞模形状
12.装模。
13.在捏好的挞皮里装上蛋挞水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟。
14.蛋挞水的做法:1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
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