老潍县酥藕的具体做法

老潍县酥藕的具体做法

酥藕：原来生活条件差，什么东西都舍不得扔，特别是年节时，人们把刀鱼头、藕把和白菜帮等下脚料，加上酱油、醋、糖等作料，小火炖数个小时，酥烂浓香，是个不错的凉菜，冬季里可以吃很长时间。现在条件好了，用料比较讲究，多用好鱼好藕。