不同香型的白酒，最大的区别来自于原料和工艺。主要表现为哪几点？

不同香型的白酒，最大的区别来自于原料和工艺。主要表现为哪几点？

不同香型白酒工艺区别很大，使用的发酵剂也不同，发酵期也不同、发酵的窖池也是不同的。
清香型白酒：瓷砖窖、地缸发酵，发酵期不超过1个月，发酵剂是中温大曲或者麸曲。
浓香型白酒：泥窖发酵，发酵期至少40天以上，最长可以70天左右，发酵剂使用偏高温大曲、或者白曲。
酱香型白酒：石头窖池发酵，一年一个大周期，高温堆积、高温发酵、高温流酒。发酵剂是高温大曲。