烤饼发面怎么发烤出来的饼会酥是贴在碳火炉上烤的
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-25 05:30
- 提问者网友:趣果有间
- 2021-11-25 01:32
烤饼发面怎么发烤出来的饼会酥是贴在碳火炉上烤的
最佳答案
- 五星知识达人网友:你哪知我潦倒为你
- 2021-11-25 02:15
你好,你说的是烤烧饼吧?外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤。
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