拔丝地瓜的挂桨该怎么做

拔丝地瓜的挂桨该怎么做

食材明细
地瓜三个
白砂糖适量
白砂糖适量
白砂糖适量
甜味口味
炸工艺
廿分钟耗时
高级难度
拔丝地瓜挂糖浆的做法步骤

1
这道菜主要就是地瓜和白砂糖！

2
将地瓜去皮！

3
将去皮的地瓜切成小块！

4
在锅中放入一定量的油，将油加热！

5
油热后将切好的地瓜块倒入油锅中，开始油炸！

6
当炸到如图中一样深黄后边可出锅，这时说明地瓜已经熟透！

7
把有倒掉，然后向锅中倒入一定量的水！

8
向水中倒入准备好的白砂糖，开火让糖融入水中！

9
用汤勺背部开始一个顺时针地搅拌，这是会起很多的泡沫！

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持续不停地搅拌，汤汁会变少，这是将火条小收汁！

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当泡沫完全消失，汤汁变成黄色的时候，就可以准备将炸好的地瓜倒入了，这也是最最关键的一步，这也是决定成功与否的一步！

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倒入地瓜后进行翻炒，让糖浆均匀地挂到地瓜上！

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翻过的过程中，不要太急，这时可以将锅端起来，远离火，防止将糖烧糊！当完全均匀后，就可以成盘了！

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入盘前可以向盘中放入一定量的熟油，这是防止糖浆粘到盘中上不好清理！

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美味的拔丝地瓜就成功了，色泽鲜亮，味道鲜美，你动心了么？

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拔丝地瓜的成功与否的关键就是看是否能够有拔丝出现，嘻嘻，小时还将拔丝地瓜放入凉的汽水中沾一下有木有啊！

拔丝地瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味：甜味    工艺：拔丝

拔丝地瓜的制作材料：

主料：甘薯500克 调料：白砂糖100克,香油30克,花生油50克

拔丝地瓜的特色：

色泽金黄，牵丝不断，甜香适口。

教您拔丝地瓜怎么做，如何做拔丝地瓜才好吃1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。 2. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。 3. 锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

拔丝地瓜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

拔丝珍珠苹果的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜 甜品/点心 口味：甜味    工艺：拔丝 拔丝珍珠苹果的制作材料：主料：苹果500克 辅料：青椒3克,辣椒(红,尖,干)3克,小麦面粉100克 调料：白砂糖150克,香精2克,淀粉(玉米)25克,酵母100克,猪油（炼制）50克,花生油75克 教您拔丝珍珠苹果怎么做，如何做拔丝珍珠苹果才好吃

1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球； 2. 将青、红椒切细丝待用； 3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用； 4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油； 5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。

拔丝珍珠苹果的制作要诀：因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。 小帖士-食物相克： 苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

麦芽糖