蛇鱼的家常做法 蛇鱼怎么做好吃

精选

1.【香菜拷鱼】
（1）简介：拷就是上海人的一种烹饪的方式，最通俗的讲就是红烧，也许你会问为什么不直
接说红烧，拷字有一种韵味一种文化，不是可以用哪个词就可以替代的。 周天我们买了很多
香菜，我到现在没学会存储香菜的方法，所以就着急忙慌的要把一大把的香菜给消灭了，那
就只有煮鱼了，上海有葱烤鲫鱼，今天我就来一个香菜拷鲫鱼。
（2）材料：鲫鱼1条,香菜一大把,葵花子油少许,酱油适量,糖适量
（3）做法：1、香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来。
2、鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜划三刀，这样好入味。
3、热锅，下少许油，大火下鱼两面稍煎。
4、直接先下香菜茎，加酱油、糖和清水，大火煮开，再改小火慢炖。
5、等鱼少差不多了，倒入香菜叶子，这样可以保持它的绿。
6、倒入叶子后，再稍煮2分钟，这个时候糖汁也收差不多了，装盘上桌。
2.【麒麟鱼】
（1）做法：用改好刀的豆腐垫底，上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇，上笼蒸3
分钟，浇豉油即成。
（2）创新说明：分餐制成，鱼底部放硬座，同吃时别有风味。
（3）特点鱼肉鲜嫩，色泽美观。
（4）材料：鳜鱼500克，荷兰豆、红萝卜、花菇各200克，豉油300克，盒豆腐5盒。
3.【潘鱼】
（1）材料：鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15
克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。
（2）做法：1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切
片。海米洗净。
2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。
3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。
（3）特点：汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。   
（4）操作提示：鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。

lz 你这个问题太模凌两可了 就像别人问苹果好吃还是梨好吃一样 每个人的答案都是不一样的 个人喜好问题而已 说不上个具体的 我个人就比较的喜欢清蒸了 加一点点的黄醋就ok了 其他的配料就不需要了 这样的做出来 肉细嫩 爽滑 感觉很好 望采纳，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

把蛇鱼处理干净切4Cm段，用盐、生姜末、香葱花、料酒腌制半小时，倒些红椒酱放在上面，大火蒸15分钟，出锅时加点芝麻油，又嫰又鲜的美味可以品尝了。