干煸云豆怎么做？

干煸云豆怎么做？

我这边有种做法是这样的: 干煸芸豆 主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。 配料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。 制作方法：（1）锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。（2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。（3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。 技术关键： 1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。 2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。 http://zhidao.baidu.com/question/27955830.html 另一种：原料 芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。 制作 1、将芸豆择洗干；争切成长段，猪肉切成末。 2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。 3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬莱、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。 特点 脆嫩爽口，清香鲜美。
参考资料： http://baike.baidu.com/view/207707.htm1

我们有干煸云豆烹调技巧录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系

材料:肉末,芸豆,蒜,酱油,盐,鸡精,水,干辣椒

做法:1, 油热后(多放点油),先把干辣椒和蒜放进去煸.

　 2,倒入芸豆 和辣椒 蒜一起煸,芸豆颜色变了加 适量盐,继续煸,煸到芸豆变软为止.

　 3,芸豆边软后加入肉末,炒散,倒入适量酱油,最后加一点点水闷一下,最后加点鸡精就可以了 !

4.出盘 ,即吃.