煮菜用的生粉是否就是淀粉？

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是一样的.主要起到使食物粘稠.也就是勾芡..

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是的,作用都是一样的,特别是炒肉的时候放一点,可以使肉松软嫩滑。

是一回事

煮菜用，生粉淀粉用途是一回事

目前市场上食用淀粉大部分是食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉和食用玉米淀粉这三种。 　　食用淀粉也称生粉，其品质可以通过感官进行初步鉴定。 　　1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关，光泽与淀粉的颗粒大小有关，这是在鉴别时值得注意的问题。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。一般来说，淀粉的颗粒大时就显得洁白有光泽，而颗粒小时则相反。 　　2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，所以斑点的多少，可以说明淀粉的纯净程度和品质的好坏。 　　3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。 　　4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。