蚶子肉炒芹菜是怎么制作

蚶子肉炒芹菜是怎么制作

原料：鲜蚶子1000克，芹菜300克，葱10克，生姜lO克，精盐1克，味精l克，湿淀粉15克，精制豆油30克。
蚶子肉炒芹菜的做法：
将鲜蚶子洗净，入锅，加水1000毫升，
煎煮蚶子开口时起锅，从壳里取蚶子肉，
将煎煮蚶子时用的汤沉淀10分钟，取上清汤，
用此液清洗蚶子肉周围杂质(土、沙)，逐个进行装盘，剩下的汤仍沉淀lO分钟，
取上清汤备用，生姜切丝，葱切丝，
芹菜入沸水中，煮至八成熟时捞出控于水分，切小段，
锅烧热入油，油八成热时再入葱、姜，煸炒几下，
芹菜、精盐、味精，加入10()毫升剩下煮蚶子的清汤，
煮沸1分钟后入鲜蚶子肉，翻炒人味，湿淀粉勾芡即成。

你好
然后将鲜蚶子洗净，入锅。加水1000毫升，煎煮蚶子开口时起锅，从壳里取蚶子肉，将煎煮蚶子时用的汤沉淀10分钟，取上清汤，用此液清洗蚶子肉周围杂质、土、沙，逐个进行装盘，剩下的汤仍沉淀10分钟，取上清汤备用。生姜切丝，葱切丝，芹菜入沸水中，煮至八成熟时捞出控干水分，切小段，...