重庆小面是什么面

重庆小面是什么面

问题一：重庆的小面用的面是什么面 重庆小面都是水面，区别于干面而言。
一般是含碱面。
望采纳问题二：重庆小面做出的几种面都是辣的吗 10分不啊，有不辣的，问题三：重庆小面是扁面还是园面 重庆小面都是水面，区别于干面而言。
一般是含碱面。问题四：重庆小面的特色到底是什么？ 我觉得哇小面挺不错的，也是重庆小面。特点是有麻有辣。问题五：重庆小面的面条与普通手擀面面条从外观到内在有什么不同？小面面条在北方哪有卖的？ 20分重庆小面做得好的，面条硬一些，有嚼劲，调料也相当讲究，最好是当天现做的，有一定的配比，很神秘，不同面馆做出来的小面口感是千差万别，如果面馆的面本身做得不是特别好，你就需要点有浇头的面，如杂酱，豌杂面，肥肠面，鳝鱼面等，才能适当的中和一下因小面本身不够出色所带来的较低满足口感。推荐你去一家就是解放碑鲁祖庙花市的一个小的面摊，是一对夫妻在经营，所有的调料都是新鲜现做的，只卖早上7点到9点钟，以前经常去吃，非常不错。他们只买麻辣小面，不卖别的。真正做得好的小面可以说都用不着再添加浇头，靠面的本身的品质就能击败那些卖杂酱，豌杂，甚至是牛肉的面馆。
其实你说的普通的手擀面也是可以拿来直接做小面的，只要加上调料带一点点汤，相信在同一个挑面师傅手里也能做得非常好吃，我觉得最关键的还是调料和煮面的时间，火候等因素，决定了小面好吃与否。小面调料一般主要有油辣子海椒，花椒，味精，鸡精，姜蒜水，小磨麻油，葱花，酱油，花生碎屑等问题六：重庆小面面条是啥面 重庆小面都是水面，区别于干面而言。
一般是含碱面。问题七：重庆小面的味道怎么样？ 重庆小面是一款发源于重庆市，是一种的汉族地方特色传统小吃。属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。
主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。
汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
配料为时令绿蔬。
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。因其独特口感，近年来全国知名。
希望能够帮助到您。望采纳问题八：重庆面——重庆小面，分别指的是什么？ 大家叫的重庆小面，通常指的就是麻辣小面，只属于重庆面的一种，是因为过去重庆的面食非常简单而且单一，以麻辣为主，所以就叫麻辣小面，但发展到现在，各种面食已经从过去简单的麻辣，发展到现在一碗面需十几种特色佐料和各种特色工艺才能完成的一碗美食而深受全中国人的喜爱了，所以过去的简单的麻辣小面（重庆小面）无法代表现在重庆面的几十种特色美食，所以外地人以前一提重庆小面就是知道麻辣，现在来过重庆的外地人才知道吃一碗重庆小面才几块钱，真正好吃的还有几十个品种，现在吃一碗重庆面贵的都要一百多元啦！
现在很多外地人一提到重庆美食，就来一句：重庆面、重庆火锅。霸道！问题九：重庆小面有什么面，几种口味 10分主料
水面 葱
姜 蒜
生抽 盐
糖 香油
猪油 芝麻酱
芽菜 榨菜碎
花椒 油辣子
重庆小面的做法步骤
1. 猪肥膘熬猪油
2. 所有辅料放进去
3. 面煮好放入即可 普通小面都要加入面汤 干吃重庆称为干溜问题十：重庆小面用什么面条 小面是重庆地道的小吃，重庆的早餐就是小面为主，主要是细面，配有秘制的酱汤，炒制的肉料，还配有蔬菜，特别是那个面里边还放有食用碱，和面做工考究，非常弹牙。