饭店里的咕噜肉为啥那么红

怎样才能把咕噜肉做得又红又亮

我不知道你家里做咕噜肉是不是用油炸的，是的话应该可以亮的。因为饭店里都是油炸的，而且是复炸过一遍的，所以吃起来外表还是脆的。又红又亮是因为sauce的原因，sauce的比例我是3份番茄酱，2份白醋，一份酱油，6份水，2份白糖。番茄酱下不要放，其他的先调好放一边，锅里爆香葱姜，放入番茄酱炒制，这部非常重要，茄红素就是这时候出来的，然后调好的酱汁下去，把他煮稠，可以适当放些玉米淀粉，我是不放的，因为糖煮到最后会稠，这时候下炸好的肉下去热拌一下就好了。

加点食用色素 再看看别人怎么说的。