什么是西柠汁

什么是西柠汁

西柠汁是粤菜里潮汕派的一种常见料汁，
将材料清水、白醋、糖、盐、柠檬等煮滚即成；若加入吉士粉（或蛋黄）搅匀，可推成西柠芡汁。
具体做法如下：
【材料】
A：｛柠檬汁 1大匙，白醋 1大匙，糖 2大匙，盐 1/16 茶匙，水 1大匙｝
B：｛吉士粉 1茶匙，水 1又1/4茶匙｝
【做法】
1.材料B调成粉浆备用
2.热锅，倒入材料A并以小火煮滚。
3.作法1的粉浆倒入作法2的锅中加以均匀勾芡即可

西柠汁主要是港粤地区经常用到的新派调味汁。
西柠汁的原料有：柠檬汁500克，柠檬2个，白糖750克，洋葱150克，姜50克，西芹100克，白葡萄酒250克，奶油100克，精盐，橙黄色素各适量。
这些是制作西柠汁的原料（比较全的），一般西柠汁适合炖鸡，鸭，鱼等动物性原料，它的味道比较醇厚，非常好。

柠檬汁.