请教猪皮冻的做法

请教猪皮冻的做法

1.把猪皮洗干净，毛拔掉，里面的肥油刮干净，只剩纯净猪皮。2.锅里放水煮沸，放进洗干净的猪皮，（水不要太多，没过猪皮两倍）3.锅中放入：花椒，大料，姜，葱，黄酒，糖少许，酱油（以个人喜好放或不 放），盐。小火慢炖至皮烂汤稠即可，一般约两小时左右。4.把猪皮捞出后切碎，把花椒、大料、姜、葱捞出扔掉，把切碎的猪皮放回汤中，稍煮倒入深盘中，晾凉成冻即可。5.吃时可调入蒜茸，醋更好吃。

猪皮冻 　 都说猪皮冻含有的胶原蛋白可以媲美鱼翅，在临近新年的日子里，很多百姓家都忙着准备下酒小菜，我们教你一款猪皮冻的制作方法。 　 步骤： 　 １、买来生猪皮，先用小镊子把毛拔干净。 　 ２、用清水洗净后，放入开水中焯一下，这样可以有效地去除肉皮上的土腥味。 　 ３、把烫过的肉皮捞出，重新换清水，放入整块的猪肉皮，加入大块的姜、大料和大段的葱。水位一定要没过肉皮，可适当多放一些。盖锅后，开始熬制，直至把汤熬得粘稠，会挂贴在勺子上为宜。 　 ４、这时把肉皮、姜、大料和葱捞出。姜、大料和葱扔掉，肉皮切成小块后再投入汤 中，并根据自己的口味放上味精和盐，可入少量酱油调节颜色。 　 ５、一切做好后，就不要再用勺子搅拌了，放置在阴凉处，待冷却后，就会自然成冻 了。冷却后，上面会形成一层猪油，刮掉后即可食用了。