蜂蜜冬天上面怎么出现一层白的？难不成是假的？

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解决时间 2021-04-21 09:06

提问者网友：且恨且铭记
2021-04-20 09:01

最佳答案

五星知识达人网友：低音帝王
2021-04-20 10:15

这层白是蜂蜜的结晶。到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。
尤其是当气温降到13-14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）。

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1楼网友：动情书生
2021-04-20 13:11

这种蜂蜜最纯了。

2楼网友：风格不统一
2021-04-20 12:29

是真的。白色的物质是‘蜂蜡’和‘糖分的结晶’。。

3楼网友：时间的尘埃
2021-04-20 11:41

是糖分的结晶，冬糖往往是这样的。正品的才是这样的呢。 http://www.zhaokeydown.com/soft/html/2358.html

4楼网友：平生事
2021-04-20 11:09

不是假的，因为天气冷的原因。

5楼网友：冷風如刀
2021-04-20 10:54

是真的，糖分结晶

6楼网友：逃夭
2021-04-20 10:27

蜂蜜在气温低时容易结晶，并不是蜂蜜整体凝固。蜂蜜中的结晶，是葡萄糖。结晶的速度与温度、蜜源含水量、以及晶核等因素有关，温度在摄氏13-14度时，结晶速度最快；紫云英、枣花蜜、洋槐蜜等含水量低，易结晶，油菜花蜜、棉花蜜、向日葵蜜等含水量高，不易结晶；蜜源中晶核多的结晶快，蜜源中晶核少的结晶慢。虽然假蜂蜜在气温低时不会结晶，但并不是在气温低时没有明显结晶的蜂蜜都是假蜂蜜。

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