哪些鱼类可以生食`?

哪些鱼类可以生食`?

生鱼片日文写作「刺身」。是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时搭配酱油与辣根泥调和的一种生食料理。生鱼片已经成为日本文化不可或缺的重要角色。
制作生鱼片所用的海鲜食材，即新鲜又肥美，加上大厨熟练的刀工处理，精美的摆饰技巧，不论在味觉上还是视觉上都给您美的享受。
生鱼片的种类很多：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份盛产的黑鲔鱼更是令人回味无穷的人间珍品。

三文鱼

近年来人们生吃鱼、虾等海鲜成为时尚，龙虾、三文鱼、醉虾、生蚝更是各大饭店、酒楼的招牌菜。专家提醒，海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病。
生食海鲜在海口日益流行，许多饭店经营者推介，只要蘸上芥末，大部分海鲜都可以生吃。一些消费者认为，没有经过加热或是高温烹饪的食物，含有的营养元素不会流失，天然的就是最好的。
海南省人民医院营养科副主任黎光说，像蔬菜、水果这些食物生吃比较好，它们所含有的维生素、纤维等营养元素不会缺失。但是生吃蔬菜水果时一定要洗干净，因为现在蔬菜、水果多含有农药。但海鲜最好不要生吃，除了海鲜中的寄生物易传染疾病外，其中的蛋白质等营养物质如果没有经过烹饪，人吃了以后不容易消化，也不利于人体吸收。
据了解，在各种鲜活的海鲜体内潜藏着多种致病细菌和寄生虫。有关资料显示，我国沿海鱼、虾、蟹的体内含有多达86种寄生虫，其中有19种是在我国首次发现的。一些贝类还含有有害病毒，如甲型肝炎病毒等。
专家建议，食用海鲜等食物一定要保证其新鲜和无污染，最好能烧熟煮透，千万不要因为贪图美味而损害身体健康。