求一篇介绍蒙古的广播稿

首先第一站，蒙古族的草原

辽阔的草原是蒙古民族纵马征战和自由放牧的大舞台，最适合游牧民族的居舍就是蒙古包。蒙古包，这就是非场具有游牧民族特色的典型建筑了。

蒙古包原来叫做“乌尔斡”，而现在这个词在蒙古语中已经专指蒙古包天窗上的顶毡，引伸为"家"、"户"等意。

如果你想走进蒙古包里，去感受一下蒙古族人的生活的话，你一定要注意了，因为我们的蒙古族又很多的禁忌的，虽然说蒙古族人是热情好客的，但是我们要尊重少数民族的文化和他们的习俗，其实无论走到哪里呢，你都要做到入乡随俗，这样才会让你的旅行通畅快乐，否则的碰钉子的事就少不了

首先呢，进蒙古包不能踩门槛，不能在门槛垂腿而坐，不能挡在门上，这是蒙古包的三忌，这种风俗自古就有。进别人家的时候，首先要撩毡门，跨过门槛进去。因为门槛是户家的象征。踩了可汗的门槛便有辱国格，踩了平民的门槛便败了时运。所以都特别忌讳，令行禁止。只有有意跟对方挑畔、侮辱对方的人，才故意踩着人家的门槛进家。为了给人家一个良好的印象，不仅仅做到这些，还有别的要求呢：

毡——是羊毛通过打松，柔和后形成的一种很厚实的，非常保暖的……，到现在，在内蒙古，甚至是我国的东北地区仍然使用毡子。

尊重主人的客人是不仅脚不踩门槛，就连毡门也不能从正中而入，而要轻轻地撩起祥云帘子，从毡门的东面进去。把右手向上摊开，用手指头肚而触一下门头，才能进去。这样做的用意是祝福这家太平吉祥。

还有就是进到了蒙古包里面，你也要注意了，不要乱碰或者是说乱摸包里的陈设和物品。首先一点蒙古人最尊重灶火，把它看得比什么都珍贵。来家做客的人，一定不要向灶火洒水、吐痰、扔脏物，不能在灶火的木框上磕烟袋，火撑上更不能磕烟袋，更不能用灶火点烟或者是往灶台里弹烟灰。更忌讳向灶火伸腿，把腿伸到火撑上烤火。不能把刀子等刃具朝着灶火放置。忌讳用刀刃捅火、用刀刃翻火、用刀子从锅里扎肉吃、用刀子在锅里翻肉。因为一家的香火总是由上一辈人继承到下一代的，尊敬那一家的香火实际上就是尊重那家的主人，而我们的祖先曾经也供奉过火神与祖先的灵魂。

进了蒙古人的家里了，那么接下来就要真正体会一下蒙古族的美食文化了。热情的蒙古人不是吝啬的，尤其是来自远方的客人，他们是非常欢迎的，对你盛情的款待则是必然的了。首先就是家主人为客人上茶，这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好以后，主人要站起来，用双手捧着茶碗，向客人敬茶。客人也要站起来，用右手把茶碗接过去，放在桌上，主人接着又用双手端来一碗鲜奶，客人用右手接过后，转给左手，再用右手的无名指将鲜奶蘸取少许，向天弹洒，并放在嘴里舔一舔。主人端茶的时候，一定要衣冠整齐，仪态大方。品尝茶和鲜奶都是蒙古人见面时的一种礼节性活动，往往并不是真给客人解渴。这里要告诉大家的是蒙古族的奶茶是咸的，而且有很浓的牛奶的味道，即使自己受不住这个特殊的味道的话，也要喝啊，即使勒川不在这说，我想等你真正到了蒙古包里的话，你不想喝都会被那分热情所打动哦

除了奶茶之外，蒙古族的奶饮品还有鲜奶、酸奶及奶酒等，其中奶茶是最主要的奶饮品。谚云：“学之初啊(a，蒙文的第一个字母)，食之初茶”。茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。一直到今天，牧区的蒙古人还是早上、中午喝茶，晚上吃一顿饭。有时忙起来，晚上的饭也用茶代替了，这就是“宁可一日无饭，不可一日无茶”。

蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。
蒙古族还喜欢将很多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。

喝了杯地道的蒙古奶茶算是让自己开开胃，好准备品尝一下蒙古族的美食

首先介绍给大家一道“手把肉”

“手把肉”是蒙古族传统肉食品，从字面上一看就知道，这个手把肉的吃法看来是有点不太雅观阿，就是因为这道菜不用筷子，而是用手抓着吃的才得名的。选用肥嫩的小口羯羊肉制成。如羊在平原草场上放牧，经常吃野韭、沙葱则肉味更加鲜美。手把肉的传统做法是：将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟即可。现在的烹制法有了改进：除上述第一道工序外，还要加佐料进行第二道工序。 手扒羊肉质鲜嫩，味美可口，吃的时候也是不能光用手的，也要用蒙古刀切成小块，然后再蘸上青蒜末、鲜酱油。按照蒙古族的习惯吃法是一手拿肉骨头，一手拿蒙古刀，边剔边吃，会吃的人，技法娴熟的人，常常可做到骨头上一丝肉渣都不剩的，做为异乡之客，我们也只能尽量的不浪费，至于吃到只剩下骨头就不太可能了，当然了，这样也不会让主人生气的，只要你吃的饱吃的好就可以了。
由于是游牧民族，蒙古食品大多数都是以牛，羊肉为主的，野味十足，当然其中也少不了牛羊肉中的膻味，所以说要是天生对膻味敏感的人去草原上游玩的时候要注意一下了。接下来要勒川要给大家介绍的叫“稍美”的好吃的东西同样主料是羊肉。

烧美，是蒙古族的一种流传很久，至今不衰的传统风味食品。稍美制作工艺独特，选料精良，皮子-精而薄、羊肉馅-肥瘦适中，葱姜蒜佐料齐全。尤其是稍美出笼的时候，鲜香四溢。看起来皮薄蝉翼，晶莹透明，吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓
其实呢，蒙古食品当中可以说是把牛羊身上的所有东西都利用的淋漓尽致，所有的地方也都被做成了美食，比如说另一道蒙古特色菜——羊杂碎，它就把人们普遍认为的吃着不好吃的部位做成了美食。更能代表游牧民族，代表蒙古族饮食文化的首选则是蒙古族的奶制食品

在蒙古语里把奶食品叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有：，先前为大家介绍的奶茶，还有酸奶，奶豆腐，奶皮子，奶酪，

酸奶可以说是新疆牧区的“拳头产品”，家家户户都“生产”。其由于民族不同，制作方法也各有千秋。哈萨克族牧民制作酸奶时，一种是将牛奶烧开后，去其奶皮，对入引子，倒入皮制的口袋里发酵，另一种是不取奶皮子，对入引子发酵。前一种味较酸，而后一种味则酸甜，十分可口。蒙古族的酸奶制法与哈萨克族大同小异，不过他们配制酸奶的皮口袋特别大，主要是用来发酵取过奶皮子的奶子，这种酸奶喝不完之后，便成为制作奶酒的原料。

　　居住在城市的维吾尔族和回族人做酸奶的方法不同于牧区，他们大都把牛奶放在大小不等的碗里发酵。牛奶烧开后，稍凉，倒人碗中，每碗再放入少量的引子，数小时后即成。讲究的人还在酸奶里放沙糖，吃起来更别具风味。新疆的一些少数民族还喜欢把酸奶放在饭里，倒在汤里食用，让其发挥调味和助消化的作用。

奶豆腐有两种做法：将出白油后的酸奶子，经慢火熬煮，放入布袋压榨成为酸奶豆腐；另一种是，将奶放入器皿中发酵，将上面一层“卓口”取出后，再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出，经多次搅拌后，再倒入木模中，便成各种型块，然后切成长条或小放块，在太阳下吹晒、晾干，即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。

蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品

其 格
其格：“其格”酸马奶（通称马奶酒）是锡林浩特牧民最喜爱的饮料。是蒙古民族人民在各种聚会、盛宴中的珍贵饮料。每逢青草茂盛，骒马下驹时，开始挤马奶和发酵制作“其格”。
当入秋草木干枯时，就使马驹合群，停止挤马奶。因此，从伏天至中秋（即农历的八月十五日左右，这一段时间，被称为“其格乃林查嘎 ”（即饮马奶酒的欢宴季节）。每当这一季节到来时，牧人们家家户户门前拴马驹挤马奶。酿成其格后，不论是男女老少都要饮，自家没有酿造其格的牧民，可到别人家去饮，都会受到欢迎。

蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种，最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。
由于时间的关系，勒川在这里就不能详细的介绍给大家其他的更美味，更好吃的蒙古族的美食了，不过也希望今天给大家带来的这些东西能让你进一步的了解内蒙古，了解一下我们游牧民族的生活，习俗，那在下期的节目当中，勒川还将继续带着大家在草原上领略美丽的风光，感受草原民族的热情。今天的节目到这里就结束了，勒川和导播汪徇感谢大家的收听，我们下周二再会。