请问苦菜是性凉还是性寒哪？ 买来的晒干的苦菜应该怎么煮啊？

请问苦菜是性凉还是性寒哪？ 买来的晒干的苦菜应该怎么煮啊？

苦，寒
　　苦菜大肠汤

　　一、原料：1、主料：选用深山坑沟沿边的野生苦菜干150 克，猪大肠头约500 克。2、辅料：猪大骨1000 克，盐10克，味精10克。

　　二、制法：1 、将猪大肠头摘去油脂，翻洗干净，放入沸水锅焯水，捞起切成块待用。 2、把苦菜干摘洗干净，捡掉粗枝，浸泡于清水中2 个小时。 3、锅置中火上，把猪大骨熬成乳白色后，捞起骨头留汤，将洗净的苦菜、大肠头放入骨头汤中，用文火烧3 小时，加入精盐、味精即可盛碗食用。

　　三、特点：此汤清凉降内火，排解内毒，是天然的保健食物。

　　排骨苦菜汤
　　一、原料：主料：猪排骨500克，苦菜干100克（用温水浸泡）
　　调料：精盐、味精。
　　二、做法：将排骨切块装入罐中，加入苦菜干，用文火炖至熟，加上调料即可。
　　三、特点：不油腻，可口清凉去毒，经常食用，对关节性疾病患者有用.

　　【 注】野生苦菜干是山村农民从深山采集而来的，其营养高于一般种植的苦菜，所以价格和种植的苦菜也不一样。

　　相关药方：
　　1.治肝硬化：苦菜、酢浆草各一两。同猪肉炖服。
　　2.治朴蛇瘴：野苦马汁、灯芯(浸水良久捻其末)。和服之。
　　3.治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。
　　4.治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。
　　5.治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
　　6. 治毒蜂叮螫：苦菜汁涂之。
　　7.治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。
　　8.治皮肤红肿炎症或湿疹发痒，全草煎汤外洗效果明显。
　　9.治化脓性阑尾炎 (肠痈)，痈疮，蜂窝组织炎，无名肿毒，妇女乳痈等：苦菜30－60克 (鲜草加倍)水煎服。
　　10.治妇女子宫内膜炎，宫颈炎，子宫颈糜烂，白带腥臭及子宫附件炎等：苦菜60克，水煎服;或与金银花、蒲公英各15克，同煎服。
　　11.治流感，上感，急性咽炎及扁桃体炎：苦菜30－60克，野菊花15克，水煎服。
　　12.治胆道感染，胆囊炎：苦菜30克，与蒲公英等量，水煎服。
　　13.用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。
　　14.苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。
　　15.苦菜的花都用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗。
　　16.苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。
　　18.血脉不调：苦苣菜晒干研末，服10克/次，温酒下。
　　21.病毒性肝炎：（1）苦菜18克，佛手6克，水煎服。（2）苦菜60-90克用水1大碗煎成一半，取汁去滓，将汁与豆腐2-3块同煮30分钟，作1-2次服下，连服3日。

性寒,苦的都性寒。怎么煮我就不知道了

性寒，脾胃虚寒者一般不宜食用。
做法一，先用热水把它泡发，用冷水冲几遍冲干净了，加入盐、味精、蒜泥、麻油等调味料拌匀就可。
做法二，先用热水把它泡发，用冷水冲几遍冲干净了待用。瘦肉丝用调料及淀粉拌匀。油锅烧热放入小葱、蒜末煸香，倒人猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。