生抽怎么用？

生抽怎么用？

“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽、生抽各自的特点及怎么使用。

　　生抽
　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
　　味道：生抽适合一般的烹调，味道较咸。
　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
 
　　老抽
　　颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽的。
　　味道：有种鲜美微甜的感觉。
　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品口感比生抽酱油更加浓郁。

炒菜时最后放或者凉拌菜放

调色的。

就是酱油，可以凉拌追问谢谢！