碘盐和温度有什么关系？

当碘在高温下，碘的消耗与温度的高低有什么数量关系？

盐在起锅时才能放，不仅跟这有关系先着色后着味。而且避免碘盐早下锅。因碘盐受热易分解出碘，而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放盐。有关试验表明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10％，炒菜时中间放碘盐，碘的食用率可达60％，出锅时放碘盐，碘的食用率可达90％。吃凉拌菜时，碘的食用率为100％，是碘盐最理想的食用方法。所以，要避免久炖、长时间煮，以免碘受热逸失。(转自天天营养网： http://base.51ttyy.com/kwz/infor/iodine/200606/46250.shtml)

一、食用碘盐。 　　国家规定在每克食盐中添加碘20微克，全民可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措 碘量瓶施，来预防碘缺乏病。 　　加碘盐是用碘酸钾按一定比例与普通食盐混匀。由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%～25%，加上烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。 　　1、不能放在温度较高、在阳光照射的地方 　　2、贮存容器要加盖盖严， 　　3、快取快盖 　　4、应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。 　　二、海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类含碘也很丰富，可以多食。 　　三、婴幼儿食用加碘奶粉。考虑到婴幼儿时期的饮食主要是乳制品，我国政府同时还规定在婴幼儿奶粉中也必须加碘。 ——来自百度百科 http://baike.baidu.com/view/24022.htm?fr=ala0_1_1