吊浆粉制作

吊浆粉制作

吊浆粉就是糯米、籼米一块淘洗干净，用清水浸泡两天（夏季浸泡时间可稍短一些，冬季浸泡时间可稍长些）。每天水二至三次，以免发酸。磨浆前，再用清水淘洗至水色清亮，然后用石磨将浸后的米磨成很细的粉浆。再将粉浆装入布袋内吊干即为吊浆粉子.

吊浆粉，糯米、大米、混合米三种吊浆粉的统称。bqg川味坊四川美食网

糯米吊浆粉系用上等糯米浸泡后，以米和水磨细，再吊干水分的粉料。宜做汤圆、珍珠圆子等皮料；大米吊浆粉则用上等大米浸泡后，以米和水磨细，再吊干水分的粉料。宜做各种米制点心；混合米吊浆粉乃选用糯米、大米混合浸泡后磨细，并吊干水分的粉料。宜作各种炸、蒸类的点心。