炒酸辣藕怎么做

炒酸辣藕怎么做

炒酸辣藕用料  
藕    1个    
老干妈    一勺    
蒜    少量    
姜    少量    
糖    一勺    
花椒    少量    
陈醋    两勺    
盐    三分之一勺    
老抽    一勺    
青椒    一个    
红辣椒    少量    
酸辣藕的做法  
藕切好备用、最好用水过一下；姜、蒜切好备用、青辣椒切好
锅中放入油，把姜，蒜，红辣椒、花椒放锅中爆锅...
藕加入锅中不断翻炒、加入一勺老干妈，继续翻炒
稍后陆续加入一勺白糖、两勺陈醋、三分之一勺盐、一勺老抽
最后加入青椒翻炒就可以出锅啦

1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡，这样炒出来的藕丁不会变色。 2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的，除了注意皮白、粗壮、带清香外，莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。 3、拿莲藕来炒的话，要买中间节头长的莲藕；如是煲汤的话，就要选中间节小的那种。