如何蒸扁豆角

如何蒸扁豆角

焖扁豆

　　用料
　　扁豆 1-1.5斤
　　生抽 2-3汤匙
　　蚝油 1汤匙
　　蒜 一小头
　　焖扁豆的做法
　　1、扁豆洗净、抽丝后，掰成3cm左右的小段。蒜包好后剁成蒜末（新蒜最好）。
　　2、将锅烧热后倒一层薄薄的油，放入扁豆迅速翻炒，会看到扁豆陆陆续续颜色变深了一点点。这时候加入酱油和蚝油，盖盖小火焖5-8分钟。期间开盖翻炒2-3次。
　　3、关火。撒入一大把蒜末。翻炒均匀后出锅。

　　小贴士
　　1、扁豆一定要选新鲜的，这样才会嫩而且没有丝。
　　2、蒜一定要关火后才放，余温会把它烫熟的。而且这样子刚好保留了半生不熟的蒜香味。
　　3、不要担心扁豆会糊锅。一来之前放了油，二来扁豆水份很大的。

放蒸锅蒸

为了入味 切去2角 锅里加盐 八角煮

蒸扁豆角的具体步骤如下：
准备：扁豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。
做法:
　　1.稍老点的扁豆角洗净控氺，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。
　　2.熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，我自己爱吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入扁豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。

竹笋滋味 扁豆角熏肉片
材料：
竹笋，扁豆角，芋丝，熏肉（也可以用午餐肉代替），红萝卜，姜蒜搅蓉（容易入味）
做法：
先把肉用片肉机片成4毫米的厚度；
然后把整块竹笋从中间片开（要小心点，竹笋脆容易折断），把肉片放在中间上火蒸10分钟左右就好了，不易太久，可以保持竹子鲜嫩清脆（我觉得有时候爆炒和过水凉拌竹笋都没有稍微蒸下更能保持原味，而且口感还很好）；
锅子内倒入橄榄油加入姜蒜蓉后炒熟红萝卜蓉和扁豆即可然后把蒸好的竹笋切成容易夹起的块状摆在盘子里，最后淋上炒好的红萝卜汁即可