为什么有的菠菜炒了发苦

为什么有的菠菜炒了发苦

因为菠菜里含一种叫草酸的化学物质，试试炒的时候放点醋，就不会发苦了。
不知道答案能不能对你起到帮助。

时间太长

煮的话好点

有些是泡浓药了,长虫了,水泡多了,都有可能吧.
我买的生菜,以及在外面吃的火锅生菜,都是有苦味的,只有一次买的菜是很丑,因为谢(萎)了一些(没有一点水),我是同情卖菜的人,所以我把他的菜都买来了,他说没有泡过水,我当时也无所谓,反正不贵,就全买吧.
可是回家才知,那么看上去干干的菜是真的好吃啊,很爽口,一点也不苦.

是菠菜品质问题,有的跟菠菜杂交不合理有关,有的因为种植时节不对

菠菜里含草酸多会有苦涩味,所以做之前最好用开水烫一下,开水中加些盐和色拉油会使烫完的菠菜色彩发亮,注意烫完后马上放进凉水中过凉,不然菠菜就黄了.

青菜煮得熟透，没几种青菜是好吃的~！！！！
青菜不能煮得太熟，太熟了什么爽、脆、嫩、甜等味道都煮没了~！留下只有涩、苦、咸等味道。。。餐厅里青菜都是煮得半熟就好了。不过前提你要习惯吃半熟的青菜。