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芸豆的蛋白质是粗蛋白吗?

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解决时间 2021-04-28 01:17
芸豆的蛋白质是粗蛋白吗?慢性肾炎患者可食用吗?
最佳答案
是粗蛋白的
全部回答
适宜人群: 心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者。
不适宜人群: 消化功能不良、慢性消化道疾病患者。
选 购 宜: 在选购时,应挑选豆荚饱满匀称,表皮平滑无虫痕的。
选 购 忌: 皮老多皱纹、变黄或呈乳白色、多筋者老,不易煮烂。
烹 调 宜: 因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。
烹 调 忌: 无。
食 用 宜: 因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白,必须煮透才能食用。
食 用 忌: 芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃。
储 存: 阴凉、干燥处储存。
芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培,主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。芸豆营养丰富,每100克含热量(千卡)296硫胺素(毫克)0.33钙(毫克)88蛋白质(克)0.8核黄素(毫克)0.06镁(毫克)16脂肪(克)0.1烟酸(毫克)0.8铁(毫克)1碳水化合物(克)5.3维生素C(毫克)9维生素C(毫克)0.44膳食纤维(克)5.3维生素E(毫克)0.07锌(毫克)1.04维生素A(微克)40胆固醇(毫克)0铜(毫克)0.24胡罗卜素(微克)0.6钾(毫克)112磷(毫克)37视黄醇当量(微克)91.1钠(毫克)4硒(微克)0.23常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。

  吃芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。

是粗蛋白

花豆,又名花纹豆,因其表皮呈规则花纹而得名,别名又叫相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、大白芸豆、 雪山豆等,因种子褐红色间白色花斑,俗称花豆。迄今有二千多年的历史,属罗霄山脉一年生藤蔓作物,100g干豆粒含水9.8—13%,淀汾含量58—63%,蛋白质含量17.3%—18.1%,维生素B10.56毫克,维生素B20.14毫克,钙139毫克,是维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用,对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用,最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富,含蛋白质21.2%和17种氨基酸,具有补血补钙,和治疗冠心病的功效,是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品,炖鸡肉、炖排骨特别开胃。该豆只有湖南桂东的部分山上能培植长豆,系藤本作物。粒大,适宜在海拔700-900米高地种植。曾有人把其种子播种于郴州、长沙等地,只开花不结果,为桂东特产。近年的种植规模有扩大,很有开发价值。

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