煮菜用生铁锅好还是熟铁锅；那种健康

煮菜用生铁锅好还是熟铁锅；那种健康

一般使用生铁锅：
　　生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。
　　此外，生铁锅还具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。但精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。

用生铁好

生铁的好，铁含量高，对身体有益

生铁，在翻炒的过程中会有一定的铁元素融入菜里，对身体有好处追问熟铁会对身体健康有危害吗追答也不会，不过没那么容易氧化不怎么会产生身体能吸收的铁元素采纳下

原先没有那么好的制作工艺，所以铁锅都是浇铸成形的。只有一些专业地方，才使用手工制作成本比较高的熟铁锅。现在随着钢材的普及和工艺的进步，熟铁锅可以用压制成形，产量一下子就提高而且成本也降低，普遍应用成为可能。于是，熟铁锅轻便、传热快的特点受到了广泛的认可，生铁锅被逐渐淘汰出了市场。
要说健康，其实有限。相比之下生铁锅质地比较脆硬，在锅铲的搅拌和铲磨下，铁元素容易脱落进入菜肴，而熟铁锅本质上是钢材，质地紧密韧性极高铁元素较难脱离本体 。这按照书本理论似乎生铁锅比较健康，而实际上菜肴中所含铁元素要比生铁锅中能脱离的不知道高了多少倍！ 何须天天端着沉重的生铁锅来提高菜肴的铁元素呢？