自己在家怎么做牛肉干的最新相关信息

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解决时间 2021-02-04 14:07

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-02-04 09:01

自己在家怎么做牛肉干的最新相关信息

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-02-04 09:44

第一步：选购新鲜的干水牛肉，（我们这里40元/斤)不熟悉牛的部位的朋友，可以直接告诉卖牛肉的老板自己买来做什么用，他一般会给出你买什么部位的建议；

第二步：分解牛肉，使它变成，做好时的样子（样子依个人喜欢:P
有一点需要注意的是，分解牛肉需沿着纹路切，这样就会有手撕的感觉；具体看图

第三步：放配料腌牛肉；1斤牛肉的量为：老抽一汤匙（约50g）料酒二汤匙（约100g）生抽三汤匙（约150g）------（50克太书面，其实就是1两）腌30分钟以上；时间长点没关系，时间短一点，可能入味没那么好；

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1楼网友：野味小生
2021-02-04 10:26

自制牛肉干 1.将一斤牛肩膀肉(超市卖9元多/斤)洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。 2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:大料两颗\花椒五六个\干辣椒四\五个(如果喜辣可多放)\五香粉和鲜辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香叶四五片,加如牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟.(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) 3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4.重复步骤三. 5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和红酒(没有红酒可用料酒代替，味道也很好)各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 6.将牛肉捞出，红酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在器皿盖上(我的就是,平铺在盖子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。 7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就ok拉. 

大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定. 

第二种方法： 

材料： 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许 做法： 1、纯瘦无油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可，捞出肉凉后顺纹路切薄片. 2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火. 3、将肉片放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要每片肉都沾到酱汁 4、肉片排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,肉片翻面再烤8分钟. 补充： 若不吃加哩可改用五香粉. 

牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂. 

各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足. 

成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.

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