把豆芽和它的皮分开真是一个浩大的工程啊。怎么能快速的拨开呢?
替妈妈分担痛苦吧。
要从各方面保证
1、选豆。要选择豆子干爽、干净、大小一致、成熟度好、表面光滑、发芽率高、无病虫害、无杂质、无机械损伤、发芽力强的豆子。
2、浸豆。种豆直接倒入桶内,每只桶可浸7.5千克种豆,每5千克种豆用2毫升的无根增粗剂一支浸种,加水量以种豆浸胀后正好不露出水面为宜,加水不要过多或过少(每千克大豆大约加水2千克),连底翻抖多遍,搅拌均匀。浸种时间,夏天为4-6小时,春秋两季12小时左右,冬季24小时。
3、播种。先在水泥地上铺一层沙,厚度要保持3.3厘米左右,用薄胶木板刮子刮平,把浸胀的种豆直接撒入铺好的沙畦中,一般每平方米的沙畦中可播2.5千克左右的种豆,豆子尽量抛撒均匀,撒到沙面上不要留空隙,也不要结堆成团,过稀和太密都不好。种子播完后即盖沙,先把散落在沙畦四周的种子刮入畦内,再把新沙轻轻的倒在种豆面上。
4、豆芽前期管理。播种后的一两天,若气温在20℃左右,沙畦里水分蒸发量不大,加上播种时补水较充足,一般不需要考虑补水,这段时间,尽量做到关闭门窗,减少水分挥发,保持空气中的湿度和沙壤里的湿度。若气温在30℃左右,水分蒸发快,播种的第二天下午可以酌情补水一次。温度低于20℃时则要在播种后的第三天补一次水。
5、抓沙。就是沙被顶起到一定程度后,用手把盖在豆芽面上顶起的沙抓掉,让豆芽茎瓣能暴露生长。
6、充沙。冲沙就是抓沙后用水把残留在豆瓣上的余沙冲下去,主要减少对豆芽生长的阻力。
7、后期管理。豆芽生长适宜温度在15-32℃左右,当气温超过30℃,生长最快,对水分需求也大,应每天喷两次或两次以上的水,20-30℃气温时,也需早晨和傍晚各喷水一次,如果浸种时用了无根增粗剂,抓沙、冲淋后及整个生长期就不需要再喷施无根增粗剂,浸种时用药对豆芽的整个生长期都有效,对根须、主茎、及豆瓣作用显著。但也可在抓沙后用两次药,第一次在抓沙冲淋后豆芽长到6.6-10厘米高时,一支2毫升的无根增粗剂兑水3-5千克,可喷5-10平方米面积,喷雾时药液绝对要均匀,第一次喷药切莫偏重,太重,根系停止生长,采收后无根外观欠佳,第二次用药在生长后期茎长13厘米左右采收的前两天,兑同样数量的水可喷4-6平方米,适当喷重些,以加快主茎横向增粗。当然,喷药和兑水的浓度要根据气温的高低,天气的变化和豆芽本身生长情况而不同。苗高10厘米左右时,要保持沙壤湿润,空气的湿度适中,做到合理喷水(后期喷水水雾状可稍大),使豆芽健康快速生长并让未净壳的豆瓣基本上都脱壳,如果湿度不够,空气干燥,豆瓣一整天未沾水气,豆壳豆瓣就会干缩粘连,直接影响产品品质,高12厘米时,视温度情况要做好放绿的准备。
8、放绿。放绿就是让光线进入,让豆瓣进行光合作用增加叶绿素,使豆瓣由乳黄色逐渐转为绿色。
9、采收。豆芽采收标准为苗高15厘米左右,芽苗整齐,茎白叶翠,豆瓣闭合半张或微张,基本上脱壳或松壳,同时根系洁白明朗清晰,一根主须,侧须少或无,拨起有少许河沙粘连,清洗后即可上市。