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求助求助怎么做菜

答案:1  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-04-11 10:57

梅菜扣肉谁会做 教下

最佳答案
1.梅菜扣肉
原料:霉干菜(梅干菜)超市都有,泡发,洗净(多用水洗,每次把菜挤干水捞出,再放清水洗,同样步骤重复大概7-8次以上,确保水中没有沙子。因为干菜晒制过程导致泥沙比较多,用水超一下备用
带皮五花肉(五花三层最好)
1.五花肉切成10CM*5CM的长条,清水放花椒大料葱姜煮八成熟(以筷子刚能穿破肉皮为好),捞出晾凉
2.延长边切片,每片不要超过2mm厚,否则不易进味
3.切好片后放糖,盐,老抽,料酒腌制2小时,(糖的量是盐的4倍,因为梅菜是酸的,糖放少了盖不住酸味)
4.取一个碗,以口大不要太深的为好,在碗内侧抹一层油
5.把腌好的五花肉一片一片的肉皮朝下贴着碗边码好,全部码好后,在上面放一层霉干菜,量以到碗边为准
6.上锅蒸熟,高压锅上汽15分钟,普通锅1.5小时
7.取出来晾一凉,扣在盘子上,就能吃了
这个菜一次可以多做几碗,然后连碗一起冻起来,吃时解冻后用微波或者蒸锅热透就行
霉干菜因为放在肉上面蒸所以吸取了肉的汁和油,吃时会比肉还好
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