做荤菜时！都提到用蛋清腌制生肉！作用是什么？
答案:5 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-29 03:30
- 提问者网友：欺烟
- 2021-04-28 08:08
？
最佳答案
- 五星知识达人网友：梦中风几里
- 2021-04-28 09:32
用蛋清腌制肉类就是起到嫩滑的作用，用淀粉是可以让营养和鲜味不流失
全部回答
- 1楼网友：孤独的牧羊人
- 2021-04-28 12:14
令到肉鲜甜
- 2楼网友：毛毛
- 2021-04-28 11:07
加蛋清还比加淀粉做出来的肉{鲜香味}要浓些
- 3楼网友：神的生死簿
- 2021-04-28 10:42
一般腌制猪肉不用蛋清的，做猪扒才用一些;腌制牛肉时就经常用到蛋清了，目的是让牛肉更加爽滑！
- 4楼网友：第四晚心情
- 2021-04-28 10:26
保持肉里的水份、
不会太快老掉、干掉
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