把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中,蔬菜很快就变干燥了,这样既能长期保存又

把新鲜蔬菜快速冷冻后放到低温真空环境中，蔬菜很快就变干燥了，这样既能长期保存又能保持原有的营养和味道．在加工过程中，蔬菜中的水先凝固，然后（　　）
A．汽化 B．液化 C．凝华 D．升华

快速冷冻后就变成了固态的，之后真空中经历低温，不改变原本的营养成分，变为气态的挥发掉，这是升华的作用

答案d 试题分析：蔬菜中的水先由液态变为固态，再由固态直接变为气态，根据物态变化的定义，先后发生的物态变化是凝固和升华．故选d． 考点：本题考查生活中的升华现象 点评：解答此题关键是记住物态变化的定义，物质由固态直接变成气态叫升华．

从固态直接到气态 低温真空，可使水的沸点温度很低，水很快就汽化了。