野鸽子怎么炖好吃

野鸽子怎么炖好吃

问题一：怎么炖鸽子肉好吃 清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
银耳鸽子汤材料:
鸽子，姜片，银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。
3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。
做法:
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血，提高性欲。玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴。
操作提示
鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲１个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克，莲藕300克，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......余下全文>>问题二：野鸽子怎么做好吃啊 山药炖野鸽 【菜名】 山药炖野鸽
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜系用砂锅炖制，原味不失，鸽肉酥香，山药有滋补强身之功。
【原料】
鸽子一只；姜块一钱；山药三两；精盐一钱三分；葱段一钱；味精一分
【制作过程】
1.将鸽子用手捏闷死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放开水锅里煮至水再开时捞出。山药去皮，切成菱形块。 2.取砂锅一只，倒入清水一斤五两，放入鸽子（胸脯向上），放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。
云腿野鸽子汤： 主料：雏鸽(300克) 辅料：油菜(50克) 鸡肉(50克) 调料：盐(2克) 胡椒粉(1克) 小葱(3克) 淀粉(玉米)(10克) 做法： 1. 将鸽子宰杀，去毛，内脏及脚爪，洗净； 2. 鸽子放入沸水锅中氽一下，捞出剔骨切丁； 3. 鸡肉洗净，入沸水锅中氽一下，切丁； 4. 油菜洗净，放入沸水锅中烫熟； 5. 锅中加入鸡汤，放入鸽肉丁、鸡肉丁、盐，煮至肉熟烂，用湿淀粉勾稀芡； 6. 加入油菜，撒上胡椒粉、葱末即成；
用个沙锅 加点鸡肉.党参.当归.盐.胡椒粉.老姜.漫漫熬到汤成乳白色时加点鸡粉.少些味精.就可以,毕竟这些东西都很便宜,很好买到的
按这些方法做,不腥,好喝且营养.
试试吧,祝你成功!!!问题三：鸽子肉怎么炖好吃？ 1》鸽子营养成分
鸽肉的营养成分丰富
鸽肉为高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量为24.47%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0.73%,低于其它肉类,是人类最理想的食疗、食治、食补的最佳功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有一鸽胜九鸡的美誉。
肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳、增进人体机能、永葆青春、延年益寿、防风湿和神经疼、消炎镇痛、退热消痛、营养滋补、消退老年斑，使皮肤光润、治疗妇女痛经和不孕等症、治疗失眠和神经衰弱、治疗头晕和高血压、治疗老年哮喘、防止孕妇流产、补虚劳、强筋骨、防止动脉硬化、防止毛发脱落和变色、防腰、腿痛、治男性阴囊湿疹、治疗小儿生疮生癞、治胃痛、治疖子、治疗闭经、治麻疹、治虚劳、治疗泌尿系结石、治冻伤、治癣、治疳积。
2》炖鸽
原料：
川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。
制法：
1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。
2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。
功能：养肺补元，润肺化痰。
主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。
3》黄山炖鸽（图）
原料：
净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
制作方法：
1．将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。
2．将鸽子人腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。
注意：
汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。
风味特点：
黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字、考古学家郭沫若推黄山为天一第一山。黄山不仅风景著名，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。
4》山药炖鸽
原料：
鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。
做法：
①将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。
②山药去皮，切成菱形块。
③取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。
功能：
健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。
5》淮杞炖鸽
材料：
北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽（或成鸽）1只、姜2片、盐10克、酒10克
做法：
1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。
2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。
6》花旗参炖双鸽
材料：
花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。
做法：
1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。
2、乳鸽处理好，瘦肉原件。
3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成......余下全文>>问题四：野鸽子 要怎么做才好吃 简单些的做法 原料：乳鸽1只，盐2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、美极鲜2克、洋葱末5克、姜 片10克、小葱末10克、色拉油1000克(实耗100克)、盐2匙、酱油2匙、糖1匙、酒1匙、葱2段、姜末2片
步骤：
1、鸽子去毛，去净内脏，洗净。
2、放盐、味精、生抽、老抽、美极鲜、洋葱末、姜片、小葱末腌制6小时，用风扇吹干水分。
3、锅中放油烧至六成热，放人鸽子，小火炸熟即可。问题五：野鸽子怎么做好吃 鸽子宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净，用刀切块，放入点香菇或莲藕，放点姜片，葱，枸杞，当归，党参，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，适量，【注意炖鸽子尽量不要放味精，因为味精会破坏它的味道和营养】然后放入锅中大火烧开小火慢炖，炖至鸽子烂即可。一般50分钟即可有煲仔最好没有锅也行。这样营养最好的，汤味也十足。问题六：怎样炖鸽子汤好喝 枸杞鸽子煲靓汤
靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
点评：中草药的别致香味时时回荡在汤羹里，令你陶醉在饮汤滋补的温暖感受里
天麻炖鸽子
材料
乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料
高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：味道鲜美，熄风止痉。
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炖鸽子
甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就：
用这个热汤泡鸽子，晃动几下
3~5分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉~`
把泡过的鸽子放在煲里，加入：火腿片、笋片（笋干）、黄酒、姜、茴香，再加满水，还有那碗玉米汤~~
大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时问题七：鸽子怎么炖才有营养？ 美食药膳食疗集锦
1、治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。2、治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。3、治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。4、治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍；去核红枣5枚，泡软切丝；香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。5、治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍；红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。6、治气阴亏损等：
鸽子1只(去毛和内脏)，西洋参6克，藿斛10克，共炖1--2小时，饮汤食鸽肉。7、治妇女闭经：
鸽一只（去内脏和毛），将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。8、治肾虚或老人体虚：
鸽一只（去毛和内脏），枸杞子25克，黄精30克，食盐适量隔水蒸熟食用。9、治中气不足：
一只（去毛和内脏），黄芪、党参各15克，淮山30克，煮汤饮用，气短，乏力，饮食减少。10、治阴虚所致消渴饮多：
鸽一只（去毛和内脏），切小块，淮山、玉竹各30克，食盐、水适量，隔水蒸熟食用。11、红枣蒸白鸽：
肥大乳鸽一只（去毛和内脏），切块，与黄酒、白糖、酱油和适量花生油（或猪油）拌匀腌渍；去核红枣5枚、泡软切丝香菇3朵、生姜2片同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。12、鳖甲蒸鸽肉：
鸽一只（去毛及内脏），将鳖甲30克打碎塞入鸽腹内，食盐、水适量隔水蒸熟食用。有益气滋肾，通经散结作用，适用于血虚引起的月经闭止。13、扒五香仔鸽：
肥乳鸽6只去毛，由背部剖开掏去内脏，洗净，猪五花肉180克切成厚片，同放入砂锅内，加入葱、姜、料酒、食盐、药袋（装入适量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，捞出鸽肉，拆掉大骨，把鸽脯（皮朝下）顺序码在扣碗时，鸽腿肉围在周围，最后把头颈放在上面，淋入汤汁，隔水蒸熟，汤汁倒入锅内，把扣碗翻扣在盘里，然后，汤汁加味精食盐，勾芡，淋入麻油，浇在鸽肉上即可食用。有健脾开胃，补益精血作用。适用于中气不足，气短懒言，疲乏无力，记忆力减退等症。健康人食之能防止记忆力衰退，增进食欲，增强体质。问题八：给孩子炖鸽子怎样炖又好吃又有营养 我妈经常用核桃还有大枣天麻一起炖，不用外面的炖汤料。还有就是鸽子要一整只。个人觉得还不错。问题九：怎么做鸽子汤才好吃 鸽子汤：
材料：鸽子1个，红枣2个，山药，薏米，莲子，堂生，枸季少许
做法：先把鸽子肚子里的东西掏出来，然后洗净，去掉头和脚．接着把红枣．山药，薏米，莲子，堂生，枸季全塞进肚子里，再放进沙锅放点水煮，等煮开了后把第一次的水倒掉，然后再放水大火煮开，开后接着用小火炖二个小时就可以吃了问题十：鸽子怎么炖最有营养 枸杞鸽子煲靓汤 营养价值最高 具体做法如下靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g
这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。
还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。
整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。