蒸开洋怎么来弄

蒸开洋怎么来弄

清蒸桂鱼

制作原料：
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克），熟笋6片（60克），水发大香菇3朵
调 味 料：
精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个
制作过程：
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼法旦瘁秆诓飞搭时但江蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。 [特色]： 色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。