带鱼炖茄子怎么做好吃

带鱼炖茄子怎么做好吃

食材明细
带鱼500克
茄子适量
植物油适量
蒜蓉辣酱2大勺
蚝油1大勺
鸡精1茶勺
糖1大勺
葱姜末1大勺
料酒1大勺
水适量
微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
带鱼焖茄子的做法步骤

1
带鱼洗净切段，茄子洗净。

2
将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。

3
茄子洗净切大片。

4
锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。

5
将带鱼铺在茄子上。

6
在带鱼上再码上一层茄子。

7
将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。

8
最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。

9
关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。
小窍门
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲，以防糊底。

带鱼烧茄子的家常做法 1、茄子处理好切滚刀块。带鱼处理好切段，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切末。 2、锅内油烧六七成热。放入茄块炸好备用，带鱼煎金黄色备用，青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。 3、锅留底油，烧热放葱，姜末，蒜末呛锅，放入茄块、带鱼、青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用湿淀粉勾芡收汁，淋香油装盘即可。

茄子红烧带鱼的做法 材料 带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。 做法 1、 带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。 2、 茄子、红椒洗净切块，葱姜蒜切末。 3、 起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。 4、 另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。 5、 放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。 6、 放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。