螃蟹黄是什么

螃蟹黄是什么

问题一：螃蟹里面的黄跟膏是什么？ 到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。问题二：公蟹肚子里面黄黄的是什么？能吃吗？ 蟹的排泄物是黑色的，黄色的是什么我也说不清，反正公的母的都有，大概就是脑浆一类的吧。可以吃，不攻鲜的蟹这个黄色的味道是苦的。
而一般说到的蟹黄，应该是母蟹的蟹卵，别的蟹不知道，绒螯蟹的蟹黄是有点带红色的，像红色的鸭蛋黄的颜色。问题三：螃蟹的黄和油有什么作用 您好，蟹黄是雌蟹最有营养价值的地方。
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹小编温馨解答：
到了秋季，气候渐渐由凉到冷，螃蟹也渐渐长壮了。
母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要（春天蟹黄就变成蟹子）。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多黄色的、粘粘的东西，那就是生的蟹黄。煮熟了以后，蟹黄就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。公蟹为了准备过冬，也渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
蟹黄和蟹膏不但味道鲜美，而且营养丰富，是螃蟹的精华之所在。
在野生的环境中，到了农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到了十月，公蟹的蟹油长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
准确的来说，蟹黄是雌蟹的卵子，有的雌蟹蟹黄变少了是因为排到水中了，雌蟹过了排卵期，蟹黄就不饱满了，这个时候吃雄蟹的蟹膏比较好一点。
希望我的回答可以帮到你，谢谢你的提问！问题四：螃蟹黄在哪个部位 只有母蟹才有蟹黄，海蟹在春季较肥，蟹黄最多，河蟹秋季最肥蟹黄最多，在蟹最肥的季节，把蟹的背壳把开，除了蟹黄就是蟹爪根部的肌肉了，内脏很少.问题五：螃蟹肚子里黄的是什么 你好
你说的是蟹膏。
蟹黄是母蟹的卵子；那么蟹膏是公蟹的精子， 应该是黄，白色。
可以食用。
吃的方法同蟹黄， 也就是清蒸的方法，清蒸是吃蟹的专利，只有清蒸才是吃蟹的最佳方法，主要是保持原汁原味。
由于螃蟹本身就非常鲜香，并且黄多膏肥，清蒸的吃法最能直接体现出蟹肉与蟹黄蟹膏最原始的香味。
吃的时候，需要蘸上特制的姜醋调料。本人推荐沪苏杭一带的吃法，就是把新鲜的生姜切碎，放入镇江香醋，再加适量白糖调制而成，既可以去除螃蟹中的土腥味，也可以解腻提鲜。问题六：螃蟹里面的黄色东西是啥？ 母蟹蟹黄是肝脏、蟹籽是卵巢；公蟹蟹黄是肝脏，蟹白是精巢，即蟹油。二力河蟹养殖基地。
公大闸蟹蟹白图片
母大闸蟹蟹黄图片问题七：虾，螃蟹的“黄”到底是什么？ 蟹黄蟹膏并非多多益善
市场上不少水产摊也以“膏硬黄多”作为蟹的宣传卖点。其实，蟹黄蟹膏并非多多益善。
王武首先纠正了“蟹黄就是雌蟹的性腺，蟹膏就是雄蟹的性腺”这一错误说法。其实，被称作蟹黄的是河蟹的肝胰脏，煮熟后为棕黄色，呈浆质状；被称为蟹膏的才是河蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘红色，呈硬块状；雄蟹煮熟后乳白色，呈胶质状，粘性强。
苏浙夏季蟹市上被称为“六月黄”的性腺未发育的蟹，其体内只见大量蟹黄而没有蟹膏。当9月份水温下降时，河蟹开始成熟蜕壳，体内性腺逐渐发育。此时蟹黄逐步缩小，蟹膏逐步增大。当蟹黄与蟹膏约各占一半时，色、香、鲜、嫩一应俱全，是品蟹的最佳季节。苏浙的雌蟹此阶段在阴历9月份；雄蟹性腺晚发育一个月，此阶段在阴历10月份，故品蟹有“九雌十雄”的讲究。
随着性腺进一步发育，到翌年早春，河蟹体内性腺发育完善，蟹膏充满胸腔，而蟹黄体积很小，此时的河蟹已失去鲜味。特别是雌蟹，其卵粒已可以区分，嚼之无味，且具沙粒状感觉，俗称“起沙”，品质大大下降。因此，河蟹的蟹膏并不是越多越好吃。问题八：螃蟹黄为什么苦 所谓的矗黄,指的就是母螃蟹的卵,蟹膏指的就是公螃蟹的精巢。秋天是许多螃蟹的产卵季节,俗语说九尖十圆,意思就是9月时要选择公螃蟹,10月时要吃母螃蟹问题九：螃蟹黄为什么是白色的? 你好！
蟹黄说是叫蟹黄，其实和颜色没有关系啦，蟹黄就是螃蟹的卵。螃蟹的卵呈乳白色，而不是纯白。
此外，蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可做蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
如图： 蟹黄豆腐（沪菜名菜）
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谢谢！问题十：什么品种的螃蟹黄多？怎样做更好吃。 北方海域生长的野生梭子蟹，母梭子蟹黄多，但是要等到秋天。清蒸，蘸着醋和姜末吃最好。