熊掌怎么去毛

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解决时间 2021-07-21 02:36

提问者网友：沉默菋噵
2021-07-20 17:35

熊掌怎么去毛

最佳答案

五星知识达人网友：行路难
2021-07-20 18:38

熊掌：可分为水发和火发两种。水发是：先用温水将熊掌泡7天，中间要经常换水，并保持水的温度。泡透后，用碱水涮去污物，裁去油膘，换水用小火焖煮。煮到毛能拔掉时捞出，先去大毛，再用镊子拔去小毛（注意不使毛断在肉内），搓去黑皮，揭去脚掌硬皮，然后再用开水煮。见掌壳翘起，把壳爪去净，剔出骨头。放入盆内，对入毛汤，放入姜片、葱段，上笼蒸烂。火发：先将熊掌的毛稍微剪短，用温水泡软，用黏土掺碎麦秸和成不软不硬的泥，顶毛将熊掌糊严。将木炭燃着，扒个坑，将熊掌放入，用木炭盖严，烧约两个小时。见泥发红，取出晾凉，将泥去掉，放入热碱水中洗净，用热水浸泡，然后用小火焖煮几小时。见熊掌回软捞出，拔净残留的毛，揭净掌心的硬皮，搓净黑皮，再放开水内继续发制。掌壳翘起后去掉，每开氽煮一两次，每次都要氽透，直到没有脏味为止。见熊掌完全回软胀起，将骨剔出，放入另一盆内，添入毛汤，放入葱、姜，上笼蒸烂，将汤滗出。另添毛汤，放入葱、姜，再上笼蒸透，即可使用。

全部回答

1楼网友：未来江山和你
2021-07-20 23:23

用火烧一下再用刀刮就可以啦

2楼网友：由着我着迷
2021-07-20 22:23

剥皮不就省事了？晕倒！

3楼网友：低音帝王
2021-07-20 21:36

用火烧!用刀刮!

4楼网友：酒安江南
2021-07-20 21:30

用火燎啊.在泡,在刮!也可以小火喂,用镊子镊,也可以! 楼主不信试试满意给我加加分

5楼网友：一把行者刀
2021-07-20 20:11

一个一个把

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