咸鱼干怎样烹饪

咸鱼干怎样烹饪

有淘米水浸泡发开后
少量油烧热，爆葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒，大火炒2-3分钟，加少许白糖、酱油，再炒2分钟，加少许水，焖干后，放入少许鸡精，即可！（如果咸鱼盐味重就不放盐，淡的话，可以适当加少许雪花盐）
特色：咸甜适口，微辣，鲜香。是下酒、佐饭的美味。

咸鱼干可试试做个【生死恋】：桂花鱼（体积要大过咸鱼干）洗净去鳞后，上下对半切（可留骨也可不留骨）后，将洗好的咸鱼干，整块（要看咸度定大小，一般是半条就够）放置于桂花鱼中并加上少许姜丝（夹中间），隔水蒸数分钟（一斤鱼约大火蒸8分钟计）后，丢弃鱼水，撒上幼葱丝和生抽（蒸鱼酱油，能买到李锦记最好，量要拿准，注意过咸），面上淋上滚烫的油就完成了。注：如果咸鱼干过大克切成几块，以桂花鱼之大小加减（基本上咸鱼干的量是一半左右）。