学麻辣烫麻辣香锅去专业培好还是实体店好

学麻辣烫麻辣香锅去专业培好还是实体店好

用料  
鱿鱼卷    
平菇    
金针菇    
藕    
腐竹    
蟹柳    
五花肉    
虾仁    
香肠    
黑木耳    
油菜    
菠菜    
白菜    
洋葱    
八角    
花椒粉    
葱    
姜    
蒜    
青椒    
红辣椒    
干辣椒    
香菜    
豆瓣酱    
花生    
白芝麻    
孜然    
辣椒油    
盐    
糖    
麻辣香锅的做法  
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段

其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状

五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段

洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段

烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟

锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油

放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟

加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒

加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒

最后放入焯熟的各种蔬菜

随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉

最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅

在香锅上撒些香菜段

小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢 
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等 
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好 
4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣 
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬

学麻辣烫和麻辣香锅能去学校就不要去实体店，毕竟开店指导，技术无保留，实体店还是做不到的。

可以去专业的学校学习一下，老师手把手教学，教出市场上流行的味道，时间短，见效快