大豆的营养价值?
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解决时间 2021-05-08 19:08
- 提问者网友:刺鸟
- 2021-05-08 15:29
求大豆的营养价值…
最佳答案
- 五星知识达人网友:平生事
- 2021-05-08 16:33
您好楼主,很高兴为您解答!
大豆,是豆类中营养价值最高的品种,在百种天然的食品中,它名列榜首,含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷,所以应以谷豆混食,使蛋白质互补。
大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症。
大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜。
大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。
大豆
大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌。
大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。
最后祝您身体健康,工作顺利!
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- 1楼网友:怀裏藏嬌
- 2021-05-08 17:30
一、大豆蛋白质的营养作用是大豆最主要的保健功能。大豆不仅含蛋白质多,约为35%—40%,而且氨基酸组成基本齐全。因此,当发生蛋白质营养缺乏时,大豆是最有效最经济的食物。
后来发现,大豆蛋白可以起到降血脂和抗癌的作用,于是它优于动物性蛋白质的特点就更明显了。大豆蛋白水解后能生成肽及氨基酸混合物,大豆肽有多种保健作用,而氨基酸混合物则是肠内肠外营养支持物中氮的主要来源之一,在临床上改善病人的营养十分重要。
二、大豆脂类是膳食脂肪的主要来源。由于它们是不饱和脂肪酸,可以降血中胆固醇水平,而动物油脂所含的饱和脂肪酸却能升血中胆固醇水平,因而对预防心血管病有明显优点。大豆还含有磷脂,既是神经组织的构成成分,又是提供乙酰胆碱的重要物质,所以在学习记忆和防治脂肪肝方面有特殊功效。
大豆的膳食纤维和低聚糖都是具有保健功能的碳水化合物。前者可预防便秘、调节血糖血脂,控制肥胖,后者可改善肠道微生态环境,促进益生菌繁殖,增强机体的抗病能力。
四、大豆中营养素以外的保健功能成分统称非营养素植物化学物。最具代表性的是异黄酮,它可存在于用水提取的分离大豆蛋白中。因其结构与雌激素相似,所以也称“植物雌激素(Phytoestrogens)”,有降血脂、抗动脉硬化、抗肿瘤、抗骨质疏松等保健作用。大豆皂苷是萜类化合物,也具有降血脂、抗氧化、抗病毒、提高免疫性等生物活性。
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