番茄汁加热吃好吗？

番茄汁加热吃好吗？

科学家发现，加少许油，多轮加热，可以大大促进番茄酱（西红柿酱）等西红柿制品的健康功效
　　这一过程可以使西红柿中的番茄红素分子结构发生改变，因而更容易进入人体血液。

　　番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有抗癌和防止心脏病和糖尿病的作用。
　　早期研究表明，将生西红柿加工成番茄酱可以大大提高番茄红素的作用。如今，科学家又发现，很多家庭已经付诸实施的一种做法可以更进一步提高番茄红素的药效，即烧制菜肴时对番茄酱多轮加热。

　　在普通西红柿中，番茄素通常呈线形，因而阻碍了其穿过肠壁进入血液的能力。

您好： 生的番茄富含维生素，可以作为水果般生吃。而煮熟后的番茄的主要作用的抗癌。记得以前听过一个养生专家的讲座，说 很多人很傻地都把番茄当水果生吃，去撷取那一点点的维生素，而忽略了番茄煮熟后可以抗癌的功能。 附： 西红柿生吃的话维生素C的含量比较丰富，但是里面的番茄红素不容易吸收，和胡萝卜一样，西红柿里面的番茄红素也是脂溶性的，需要加热之后才能被人体所吸收。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。