原味糖浆怎么做

原味糖浆怎么做

糖浆的做法:
焦糖糖浆
材料: A细砂糖100g 水1大匙 果糖1小匙
B热水120cc
C玉米粉1.5小匙 水2小匙
作法:将A混合以小火煮至深咖啡色，分次倒入热水慢慢用木匙拌匀，将C调匀加入拌煮到稍浓稠即可。
应用:淡淡的焦糖香渗着微苦的成人风味，最能凸显甜品的多层次口感，适用于奶味浓郁的布丁、奶冻、巴巴露及冰淇淋等甜点。
注意:糖浆颜色煮得过深时，味道会较苦。
冲入糖浆的热水需在90°C以上，以避免糖浆出现颗粒
姜汁糖浆
材料:黄砂糖75g 细砂糖75g 水100cc 果糖60g 姜泥1小匙
作法:全部材料混合以小火煮到砂糖溶化，续煮约1分钟即可。
应用:尝起来微微的辛辣味，添加在甜品或饮料中，不仅口感协调还可平衡甜味，适用于炖奶、米苔目或 豆花等甜品。
注意:如用老姜制作，则糖浆味道较浓郁。
可视个人口味适度增减姜泥的份量。