云腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

云腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

主料
面粉
165g
糖粉
15g
猪油
83g
云腿馅
288g
辅料
小苏打
少许
水
43g
蜂蜜
6g
泡打粉
2g
步骤

1.饼皮用料

2.将水，糖粉，蜂蜜倒入碗中

3.搅拌均匀

4.筛入三分之一面粉，拌匀

5.加入猪油

6.混合均匀

7.加入泡打粉，拌匀

8.筛入剩下的面粉

9.拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟

10.分割成12等分，松弛20-30分钟

11.将馅料分割成12等分

12.取一块饼皮按扁，放入馅料

13.包起来

14.收口捏紧，向下放置

15.摆入烤盘

16.放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟

17.表面棕黄色，出炉
小贴士
皮馅比约为1:1。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。

用料
馅：宣威火腿 250克
普通面粉 100克
猪油 75克
蜂蜜 75克
白糖 50克
皮：普通面粉 255克
猪油 57克
白糖 10克
水 73克
油酥：低筋面粉 136克
猪油 68克
云腿月饼（超详细图解）的做法
馅：把宣威火腿切片，泡2个小时，炒香面粉，越微发黄，乘出备用。云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤1
猪板油熬出猪油，装碗备用云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤2
火腿上锅蒸制半小时，切丁，加白糖，蜂蜜，尝尝味道，如果太甜了或者火腿泡得太过，没味道了，就加点儿盐补救一下云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤3
加入炒香的面粉，拌匀云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤4
分成大概30克一个的圆球云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤5
油皮：面粉里加猪油，水，白糖，拌匀，到不黏手，装保鲜袋里，静置30分钟后，分割成18克一个云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤6
油酥：把低筋面粉加猪油，拌匀，直到不黏手，然后分割成12克一个的小球云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤7
把油酥包到油皮里，成球状，收口向上云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤8
擀成牛舌状，擀得越长，圈得圈数越多，做出来的层数也越多哦云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤9
卷起来，收口朝上，松弛15分钟云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤10
再把上一步的筒状擀成牛舌状，再卷起来，收口朝下，松弛15分钟云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤11
松弛好后，取一份，收口朝上，手指按压中间，对折，滚圆，擀皮云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤12
取一份云腿馅，包好云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤13
整理成圆形云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤14
放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做点缀，烤箱预热180度，10分钟，放入烤箱，中层上下火，180度，30分钟。云腿月饼（超详细图解）的做法 步骤15
酥得掉渣哦
Ps:我用的面包机和面，先加的液体，后加面粉，做出来正好，如果是手工和面，请酌情添加水。